令和6年に北海道にて収穫されました。北海道産の小豆（きたのおとめ）になります。収穫後、粗選機にて大きな石や葉っぱなどは除去してあります。ですが、手選別はしていないので写真の通り傷の付いた不良小豆、軽石などが混入しています。ですので、ご自身でご選別下さい。手選別にて取り除くことで問題なく食べることが出来ます。ご理解頂ける方のみ購入よろしくお願いします。きたのおとめは、皮が薄くアクが出にくいため、渋切り（アク抜き作業）を迅速に行うことができます。薄皮で柔らかくなりやすいので、粒あんに適しています。炊きはじめに出る不快臭の原因となる成分も少ないので、舌触りの滑らかな餡に仕上がります。餡の風味は数値に表せない漠然としたものといえますが、嗜好調査では北海道産小豆を美味しいと感じる消費者が多いといわれています。小豆は、古来から日本の行事や儀式で用いられてきた和の食材です。小豆に含まれるポリフェノールの強い抗酸化活性には、生活習慣病や老化、がんなどの病気を予防する効果があります。